2006/09/11 | 微波
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怎么做土豆泥
要和吉野家一样好吃
做法一：
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
做法二：（传统型）
1.同做法一的第一个步骤。
2.同上。
3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。
想想还是做点什么......把皮去了，切成2cm左右的小块，放在水里十分钟后，用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，土豆差不多酥了。沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥。喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦......这样就成了土豆色拉......很方便。
买小的圆土豆or white土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！！
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。
吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。

土豆泥的做法
1、先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。
3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。
4、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。

土豆两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱
为了节约火，可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。
将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入土豆泥中，因为土豆泥比较干，就倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的），再洒一下黑胡椒粉即可。如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦。只要自己喜欢就好。


微波料理 红肠土豆片
1、红肠是在超市买的，蒜容肠火腿的都可以，将土豆切片后摆在盘中，加盖进微波炉中高火4分钟。
2、取出后摆好肉肠，小葱，酱油，食用油少许混合，均匀淋在上面，高火2分钟即可！


微波美食 香脆土豆
材料： （1）中等大小土豆8个；（2）适量大的番椒1个，清洗，一切两半，去籽，切碎；（3）洋葱和胡萝卜各1个，洗净，去皮，剁碎；（4）蘑菇5-10个，洗净，切碎；
调料： （1）碎的乡村芝士3汤匙；（2）碎奶酪和油各3汤匙；（3）干香草1/2汤匙；（4）胡椒粉1/4汤匙；（5）蒜头5-6瓣，去皮，压碎；（6）盐适量
做法：
1）洗净土豆，用叉子深叉进，放置于纸巾上，不加盖，高火煮5分钟。把土豆重新排列，翻过来，继续烹饪5分钟直至变软。
2）拿出土豆，纵向一切两半，挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉。
3）把土豆皮放于浅微波碟中，倒一点油在皮的内层，皮外层也涂上些油。不加盖，高火烹饪8分钟直至皮变脆。
4）将番椒，洋葱，蒜，蘑菇，胡萝卜，碎paneer 和干香草放入小微波碗中，用盐，胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟直至变软，取出。
5）把碎土豆和蔬菜混合物放在一起，塞入土豆皮中，在顶部撒上碎奶酪。不加盖高火再加温3分钟，或烤3-5分钟。趁热食用。

微波炉 薯片
把土豆切薄片越薄越好然后平铺在微波玻璃转盘上，中高火4分钟翻面撒好孜然胡椒什么的调料再中高火3分钟就好了。也可以两面3-4分钟，不撒调料最后沾番茄酱。

微波炉 蒸土豆
把土豆切小块，放少量水，盖上盖子，注意打开通气孔，放微波炉里就可以了，一个土豆大约6分钟就好了，不放水的话，蒸出来的土豆有点干硬。

微波炉 土豆牛肉
材料：生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。
调味：高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。
做法：
①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。
②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。
③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。
④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。
⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。

微波炉 土豆烧肉
主料：五花猪肉500克，土豆300克，胡萝卜1根，洋葱2个，葱半根，黄酒1汤匙，姜片1片，精盐适量，色拉油少许调料酱油1汤匙，砂糖2茶匙，八角1颗特点肉质肥嫩，荤素搭配。
制作：①将猪肉切成大块，入热油锅迅速炒一下，变色即盛起，并放在竹篓中开水烫一下，变色即盛起，并放在竹篓中用开水烫一下，土豆去皮切块，也倒入热油锅中稍微炸一下，捞出沥干油待用。
②胡萝卜切成圆片，洋葱剥皮切丁，和土豆块一起放入器皿中并加盐和少许水，加盖用强
波火力烹调4分钟。
③将葱切碎和姜片、黄酒、盐、肉一起拦入调料置于器皿中，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调1 分钟。

微波炉 蒸土豆丝
做法：
把削了皮的土豆切成长约寸许的细丝，在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干，再拌上蛋清，待蛋清被土豆丝充分吸收后，拌上面粉上笼旺火蒸20分钟，余下的工艺就看个人的喜好和口味了，可凉拌可热炒，麻辣酸甜等多种风味任君选择。
其它：
一是用切菜器刨出的最细的丝，比起大厨师手工切的还是要粗一倍；二是因为没有充足时间等它晾至半干，再等它充分吸收蛋清，只好改为用干布揩去水分，而且为了节省时间，用微波炉高火4分钟完成了餐馆20分钟的传统笼蒸工艺。看来正所谓有得有失，速度提高了，质量就下降了，有些东西真的是需要花费时间精雕细琢才可达到尽善尽美的。
微波炉 豉椒排骨烧土豆
原料:小排骨300克、中型土豆一个
调料:干辣椒、葱、姜、蒜、李锦记豆豉香辣酱、李锦记锦珍生抽(没办法、我是他们家粉丝)、黄酒、盐、糖、干淀粉
做法:
排骨洗净、沥干水分，土豆切块一同放入碗中、加入姜、黄酒、豆豉酱、生抽、糖、盐和干淀粉拌匀并腌制15-20分钟。当然如果你下班早又不太饿的话可以多腌制一段时间、更入味。
拿一个微波炉专用玻璃容器、加入食用油、切段的干辣椒、大葱白和蒜片盖上盖子用高火(100%火力)加热2分钟。
将腌制好的土豆排骨倒入加热的油、加盖中高火(80%火力)5分钟。
拿出容器上下翻动排骨、撒上葱花再用中高火5分钟、香辣下饭的豉椒排骨烧土豆就OK了。
自我认为昨天实验成功了、排骨肉嫩多汁、味道也比较入、只是在上面的土豆还不够软糯。另外要注意的是油不要放太多、因为在微波的过程中排骨本身还会出一些油。

咖喱土豆
原料：土豆400克、洋葱100克、咖喱粉10克、大蒜2瓣、辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡精、盐适量
做法：
(1)将土豆削皮后切成适量大小的块；洋葱切片；蒜切片
(2)锅中放油少至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时捞出沥干油待用。
(3)炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝烧香，放入咖喱粉炒出香味，加少量水，放入土豆块，加鸡精、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。
注意：咖喱粉易焦，炒时要用小火。

地三鲜
主料：土豆一个、茄子二个、青椒一个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜苔、淀粉、高汤适量
做法：
(1)茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块
(2)锅中倒入多一些的油，七成热时先将土豆块放入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用
(3)再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块，即一起捞起
(4)以少量热油爆香葱花即蒜苔，加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧
(5)加入水、淀粉大火炒至出汁即可



微波炉 蒜蓉烤茄子
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

微波炉 蒜泥茄子
原料：圆茄子1个，蒜泥少许
做法：
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用。
2、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。

微波炉煮粥粉面饭的窍门
（1）选用一个比米占用空间大三倍的深盅。（2）加水四分之三满，加一茶匙盐，一汤匙油，用高火加热至水滚。（3）加入米等。（4）用解冻温度低火加热煮，在中途要停止电源，搅拌1一2次。（时间可参考下表）（5）烹煮时，必须盖上盖子。（6）烹煮时，仍要盖上盖子，放置5分钟。（7）粉面类取出后用水过冷河

微波炉 蒸米饭
用买微波炉的时候送的那个最大的黄色盖的那个容器（没有的话超市里都有卖的大一点比较好。先洗好米放水大约2厘米也可以用你的中指插到水里到你的第一个关节就行。加盖放入微波炉里大火6分钟然后你就可以去洗菜了洗完切玩也就是15分钟左右，在用中火10分钟即可。其实也可以直接蒸但是很容易沸出来。蒸出来的效果和电饭锅一样。
我个人的想法是不是先把米泡十到二十分钟，再放点醋，做出来就会松软可口了，呵呵，我也没试过。

用微波炉饭煲洗好米放开水（热水也行）大约2厘米，泡15-20分钟，再滴几滴精练油（免得沸出来）。加盖放入微波炉里大火18分钟即可。这样香喷喷又可口的白米饭就做好了。
晚上把米洗好放好水，第二天想吃米饭的时候放到微波炉里，用煮饭档大约十分钟左右就做出了一锅松软可口的米饭。

以前用微波炉做米饭老是会沸出来，后来想了这么个方法，再也不会沸出来了，而且还很好吃，如果喜欢吃qq的饭，可以稻米：糯米=1：1用水量要比煮稻米饭少一些水（因为糯米不吃水）这样做出来的米饭很Q而且用这样的米饭做寿司也非常棒。

米要泡半小时以上、水要适量、喜欢吃硬的就少放点水~~喜欢吃软的就多放点水、然后把微波炉调到大火、800W的就13-15分钟、米多时间也就多一点、一大锅就要时间更长、一般半斤就10来分钟、停了以后不要马上打开要闷一会。最好用超市买的微波炉蒸饭用的塑料锅~~以免在微波炉里打火和往外译

在装米的碗里装入热水，量以MO过米为好，泡半小时左右，（这期间你可以做其它菜。
倒出热水，重新加入新的热水，把自己的食指放在米里，水量要到手指的第一条线就好了。有点烫～～注意，目测也行，加入一点生油，盖盖，装徽波炉，大火20分钟。出锅即可。


微波炉 蒸鱼
把鱼两边用刀划几下，里外抹上盐，放在盘子里，然后是葱，姜，蒜，放点水和油，用保鲜膜封起来，要用牙签在保鲜膜上戳几个洞洞。高火5－7分钟。
把鱼洗净、划上几刀、用盐、料酒腌一会儿，用铝膜（不要用PE保鲜膜），超市里有卖的。把鱼、料酒（要多一点的）、葱、姜（千万不要有水）一起包在铝膜里，。然后放到微波炉里，时间稍长一点，温度也要大一点，好了以后装盘。
然后，在锅里放上油，加上辣椒、花椒，做成辣油，浇在鱼上，大功告成。


微波炉 煮鸡蛋羹
其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。

微波炉作鸡蛋羹的详细步骤
打蛋，加入适量白开水后继续打蛋。(注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形。水量以能将鸡蛋均匀稀释为宜)，加入适量的盐，大约是一茶匙，具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减。(千万不要忘记放盐，否则鸡蛋无法凝固)。放入微波炉，设置在高温(或800瓦)，2分钟即可。(有时可根据实际情况延长30秒或减少一点时间)最后可加入自己喜欢的调料，如一点酱油和香油。
整个过程不超过5分钟，关键是'白开水'及'适量的盐'，经验多了，就会越做越好吃。

微波炉 烤鸡蛋
主料：鸡蛋
调料：葱、盐、料酒、食用油
做法：
(1)将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀。
(2)将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。

微波炉作鸡蛋羹
①两只鸡蛋加1杯冷开水打散，加入1/3茶匙盐、少许酱油。
②把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用中火蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。

微波炉蒸鸡蛋羹
微波炉蒸鸡蛋羹简单易学，关键在于鸡蛋要新鲜，搅拌要均匀，水量要合适，我做的方法是这样的：
1、鸡蛋打在微波炉碗里，反复搅拌，中间加适量盐，直到鸡蛋浆非常均匀，加入清水，水量与鸡蛋浆为1：1比例，再加以搅拌，直到均匀
2，放入微波炉，用高火，根据功率不同，选择合适时间，一般700W用1分钟，就可以作出口感爽滑，味道鲜美的鸡蛋羹了
3、可以用鲜奶代替清水，作出的蛋羹更加营养丰富，奶味十足。

用微波炉炖鸡蛋的注意事项：
1：要用开水。
2：时间在10分钟以内。
微波炉蒸鸡蛋羹的关键点    
1。要用尽量热的水，当然不能热到把鸡蛋冲成鸡蛋汤。
2。提前放盐
3。中途要取出来搅拌一次。
4。时间根据微波炉的功率和鸡蛋羹的量以及水温加热来调节

微波炉 鱼香肉丝
首先材料是生猪里脊丝多少克，看你能吃多少，我推荐是300克，调味料是红椒油少许，葱、姜、蒜末、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，白糖、精盐、米醋各一小匙。
做法：
①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可
偶改良过的微波炉鱼香肉丝~
②器皿(最好是瓷微波炉器皿、塑料的沾油不方便洗)中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中)、并加入除红椒油外的所有

微波炉 蒸馒头
我常用微波炉蒸热冷的馒头、包子等的、开始怎么弄外皮都是硬的很、不好吃。后来研究后发现了一个方法很管用:先将蒸器放热水进炉里、等水开了、再把馒头放进去、然后再蒸1分半钟、就好了。当然是蒸一个馒头的时间。这样蒸的馒头和新鲜的一样、不会有硬皮的。
把馒头用凉开水冲一下，放在瓷碗或微波炉专用碗里，1个馒头1。5分钟，2个馒头2。5分钟，蒸出来的馒头又松又软，就像刚出炉的一样。我每天早上都这样蒸，你试试看。

用微波炉蒸速冻馒头
先洒少许水在馒头上（我有时就快速让馒头在水里过一下），大约30秒左右把馒头换个面再热30秒，用筷子感觉它的软度来判断好了没？没好就如此重复几遍就可以（要看量）。
提醒一句，微波炉蒸的馒头之类一点要趁刚热好马上吃，不然一会儿后就会变的干硬的。
一般两三个小馒头40秒就差不多了
用保鲜袋装着热就不会干了。高温档10秒，取出翻面，再10秒，取出试试，直到烫手即可。

用蒸锅蒸馒头非常费时费能源，而用微波炉只需五分钟就可以搞定了。
1。自发馒头粉加入适量的水、牛奶、糖、精炼油揉匀，夏天放20分钟左右就可以了；
2。发好后的面，在案板上揉得不粘手了，切成馒头胚子，用微波炉专用盘装好放到微波炉里；
3。用中火打5分钟。呵呵，香喷喷的馒头出炉了。

用微波炉蒸馒头
原料：自发粉适量鸡蛋一个盐少许
操作：先将自发粉放入干净盆内放入鸡蛋盐用60度水和面尽量和软一点放一会再和和到面
团表面光滑就可以了将面团作成大小合适的馒头状放入蒸馒头的容器内将装好馒头的容器放入微波炉百分之百的火力2分钟百分之六十的火力3分钟香喷喷的馒头就做好了。（注意：蒸馒头的容器下面的水要先放入微波炉内将水烧开）

微波炉炒菜的方法
有微波炉菜谱、微波炉汤、微波炉面包蛋糕、微波炉鸡翅鸡腿
微波炉菜谱
1微波炉菜谱--蒜泥白肉
材料生净带皮猪后腿肉250克
调料葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许
操作
①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2微波炉菜谱--云白肉
材料腌猪肉400克，黄瓜半条
调料椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
3微波炉菜谱--五香豆干
材料猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5
匙
操作
①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
4微波炉菜谱--红烧肉
材料生净猪夹心肉900克
调料（A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
5微波炉菜谱--红烧猪肉
材料生净猪里脊肉400克，生菜适量
调料（A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
6微波炉菜谱--泡莱猪肉
材料生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200
调料（A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许
操作
①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。
②切成适当大小块。
③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。
④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。
⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。
7微波炉菜谱--芝麻肉片
材料生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支
调料（A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。
其余6片，如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。
8微波炉菜谱--梅花肉片
材料生净猪五花肉400克
调料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙
操作
①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
9微波炉菜谱--姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片
调料（A）绍酒1．5大匙，酱油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1．5大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5－10分钟。
②去除腌汁，取1／3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。
③不罩微波薄膜，转3分钟。
④将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。
10微波炉菜谱--东坡肉
材料生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25
分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
11辣椒炒八带蛸
【特点】色彩艳丽，脆嫩鲜爽。
【原料】
鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花生油
【制作过程】
将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微波炉高段火力爆香1分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸，拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。
12烤菠萝牛扒
【特点】清香鲜嫩
【原料】原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1。将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；
2。葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形、中间插入4粒丁香、浇上菠萝汁、放进210度的烤箱烤至熟香即可食用。
13花生鲤鱼
【原料】鲤鱼1条，细粒花生肉150克调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许
【制作过程】
1。花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。
2。鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。
3。放入色拉油1汤匙在器皿内、爆香姜、葱、加入绍酒、下花生用芝麻油胡椒粉、精盐各少许、生抽1汤匙、水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼、高火加热8分钟、放上香菜即可食用
14清蒸鱼
【原料】调料：鱼1条（300-400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
【制作过程】
1。刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），
4。把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
15蝴蝶虾
材料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1。5茶匙。调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。
过程:
1。虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。
2。容器中加油1。5汤匙；木耳拌匀，高功率1。5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟。
3。容器中加油1。5汤匙、木耳拌匀、高功率1。5分钟、加入盐、味精、麻油、高汤、生粉拌匀、高功率2。5分钟、再加入小黄瓜丝拌匀、倒在虾上。

微波美食 香辣烤鱼
材料：鲫鱼、泡辣椒、韭菜、盐、味精、干辣椒面、孜然、食用油、葱。
做法：将泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐、味精、干辣椒面、孜然、食用油(孜然和食用油要少，以不要有油流在盘子里太多为准），然后放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波炉里再烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了。
油越少越脆，越多越软，视自己口味调配。

微波炉汤
1微波炉食谱--榨菜鸭血汤
主料榨菜20克、熟鸭肠5O克，鸭血块2OO克
调料味精2克、精盐适量，辣油2汤匙、香葱末1茶匙
特点汤清味辣，鲜咸可口，是冬令早餐的上好佐汤。
种类羹汤类
制作过程1、榨菜切丁，鸭血切成1厘米见方的丁，鸭肠切成1厘米长的小段。
2、汤盆中倒入500毫升温开水，加榨菜、鸭血、鸭肠和盐，用强波火力加热4分钟至汤沸，
取出淋入辣油，撒入香葱末和味精即可。
2微波炉紫菜豆腐汤
作料：
虾米25克；油1汤匙；鸡清汤1罐；加水共3杯；生粉1汤匙；软豆腐半块约180克；紫菜4片（9×20厘米）；鸡蛋2只打散；葱1棵切粒
调味料：
盐1／2茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油1茶匙
准备：
豆腐切成细条，约1／2×1／2×4厘米。虾米以1／4杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。
做法：
1、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。
2、加入鸡汤及水，盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖回，大火热3分钟。
3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。
4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。
微波炉做菜须知
1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要浸润透。因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹饪需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。
4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂，且不易出现内外熟度不匀的现象。
微波炉蛋糕面包
微波炉做面包
材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴
1：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

微波炉制作蛋糕
准备的材料：
面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打......
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器......
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。

奶油蛋糕
材料:
蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1)。{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注，BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA注EVAPORATEDMILK)6大匙
做法:
1。蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳沬状，再加入蛋黄拌匀。
2。奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。
3。(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。
*若用玻璃模型则需抹油

微波炉烤鸡翅
李锦记的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依个人口味而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅10对，加盖放入冰箱后24小时可取出进行再加工。
一、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波1分钟；
二、将鸡翅正反两面均匀涂上经稀释过的蜂蜜入箱；
三、改用烧烤功能15分钟（每5分钟后鸡翅需翻面）；
四、改用烘烤功能2分钟即可出炉。

微波炉炸鸡腿
主料鸡腿2个，面包粉半袋，色拉油3汤匙
调料白酒1茶匙，酱油2汤匙，辣椒粉半汤匙，精盐适量，蒜末1汤匙
特点
种类禽蛋类
制作过程1、鸡腿洗净用叉子刺过，然后放入调料中腌渍30分钟，使之入味。
2、将鸡腿置于盘中，先用强波火力加热2分钟后，取出用铝箔纸包住鸡脚部位（以免鸡脚
部位加热过度），并翻面继续加热3分钟。
3、去掉铝箔纸，将整个鸡腿抹上砚粉。先将油用强波火力加热2分钟，放入鸡腿炸至呈金
黄色即可。

微波炉食谱
1、米饭
将米洗净后浸泡2个小时，加适量开水用高火烧8分钟，隔10分钟再低火闷15分钟即可（时间根据米量增减）
超级巨无霸
[原料]汉堡专用面包一个，切片火腿两片，鸡蛋一枚，西红柿两片，生菜两片
[配料]黄油，盐，橄榄油各少许
[做法]
1．煎鸡蛋（请参见本人的菜谱之"爱情荷包蛋"），稍稍洒一点盐，煎好备用。
2．烤面包。将面包放进微波炉烧烤四分钟。
3．将面包取出，并从面包中间位置横着切成上下两片，在内侧抹上黄油。
4．分别在两片面包上放上生菜片，火腿片，西红柿片，将鸡蛋夹在中间，合上面包。超级巨无霸制成。
[特别提示]
1．将面包胚换成吐司片，可制成三明治，一样美味。
2．佐以牛奶或者果汁，是营养优良的健康早餐。
3．一点点创意一点点心思，能让你做出很多花样的早餐。
我今天做了个汉堡，味道不错！！看来西餐比较适合用微波炉做！！我中餐老是做不好，不是太生，就是不入味！看来要请个高手，手把手教一下了！

1，炒花生
花生仁快速洗净不能多泡水，马上晾干（不洗也可以），即将晾干时拌上细盐（如喜欢原味可以不拌盐），平铺在微波炉平盘内；
以强功率加热4。5分钟，取出凉透即成。
2，炒青菜
青菜洗净用热水瓶的开水烫一下沥干，放入深盆内加盐、鸡精、白糖、素油、100ml干贝精溶液拌匀，盆上包复耐热微波炉专用薄膜，强功率6分钟即可。
3，炒杂菜
超市现成熟白果肉、杂菜、和素虾仁、鲜香菇，
这是杂菜
魔芋做的素虾仁
鲜香菇洗净切丁，白果置盆底上覆杂菜，加素油、生抽、盐、鸡精、豆瓣辣酱（或剁椒）、少许水、淋水淀粉，上复耐热薄膜，强功率4分钟。
4，油面筋塞肉
将肉糜加黄酒、葱姜末、生抽、盐、鸡精、少许生粉拌匀，在油面筋上用筷子开个洞，塞入拌好的肉糜，尽量塞满；
粉丝用热水水发沥干，拌上生抽、鸡精、盐，铺于盆底，加70ml市售高汤晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上葱花
强功率7。5分钟加热，
取出淋上红油上桌。
5，香菇菜心
菜心洗净，用开水烫一下沥干，加盐、鸡精、素油拌匀略腌片刻，装入盆外围，菜叶向盆心；
鲜香菇洗净去蒂，加盐、鸡精、素油拌匀，装于盆中心，均匀淋上湿淀粉，蒙上耐热薄膜。
强功率6分钟，取出淋上麻油。
6，红烧烤麸
将烤麸切成2cm见方小块，用开水烫一下，捞出挤干水分，放入盆中，葱切段，盆中加葱段、生抽、盐、鸡精、白糖、素油拌匀腌10分钟，倒入市售高汤晶开水溶液50ml，
，盆上倒扣一个大盆，强功率6分钟，中途翻拌一次。
7，糖醋小排
将小排洗净用开水烫去油腻沥干，加素油、盐、鸡精、糖、黄酒、葱结、姜片、醋、生抽（也可加少许老抽）拌匀腌渍20分钟，加盖（或倒扣盆），强功率加热9分钟，
开盖取出葱结、姜片，泌出汤汁至小碗内，另碗准备湿淀粉，
将排骨和小碗汤汁再强功率加热5分钟，
取出汤汁立即用湿淀粉勾芡，将勾芡小碗再加热30秒，再将欠汁淋在排骨上即可。

2、翡翠百花卷
材料：虾仁180克（约5两），肥肉粒20克（约5钱），冬瓜、西兰花各100克（约2两半），竹笋25克（约7钱），栗粉2茶匙。
调料：盐1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少许。上汤30毫升，油1茶匙，麻油少许，栗粉1茶匙
操作：
（1）虾去肠，洗净，抹乾水分，压虾胶；用调
味料腌片刻，加入肥肉粒，同挞至起胶。
（2）竹笋洗净切幼丝，与虾胶同拌匀。
（3）冬瓜切薄片。
（4）西兰花洗净，切出花球。
（5）每片冬瓜片先涂上少许栗粉，放虾胶1茶匙，卷好後，围放碟周（可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内。
（6）西兰花球放碟中央。
（7）用保鲜纸盖好，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。
（8）芡汁调拌在碗中，高火煮2分钟，淋在百花卷上，便可供食。
3、蒜泥白肉
材料：生净带皮猪后腿肉２５０克
调料：葱２根，姜３片，蒜泥、色拉油各１大匙，白糖、米醋各１小匙，酱油２大匙，辣椒油少许
操作：
①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放１大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火４分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
4、云白肉
材料：腌猪肉４００克，黄瓜半条
调料：椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜５片，葱（切为５厘米长段）１根；（Ａ）红辣油１中匙，白糖、米醋各２中匙，酱油、蒜泥各１大匙
操作：
①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火５分钟后，翻转，再加盖中高火９分钟。
③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料（Ａ）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
5、五香豆干
材料：猪腿肉２００克，五香豆腐干２块，青辣椒１个，红辣椒２个
调料：（Ａ）绍酒１匙，食盐半匙，葱２根，姜３片；（Ｂ）甜面酱、白糖各２匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各１匙；（Ｃ）蒜末１匙；（Ｄ）色拉油１．５匙
操作：
①将猪肉整块抹上调料（Ａ），覆上微波薄膜，转４分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（Ｃ），高火２分钟，再放入其他材料及调料（Ｂ），拌匀，再高火４分钟即可。
6、红烧肉
材料生净猪夹心肉９００克
调料（Ａ）葱６根，姜４片，色拉油３大匙；（Ｂ）酱油约１杯，冰糖１大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成３厘米见方的块状。
②把调料（Ａ）放入器皿内，高火３分钟后，放入夹心肉和调料（Ｂ），加上盖子高火２０分钟即可。
7、红烧猪肉
材料生净猪里脊肉４００克，生菜适量
调料（Ａ）精盐、胡椒各少许；（Ｂ）白糖半大匙，酱油半杯，酒２大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（Ａ），再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（Ａ）里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转１分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转６分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
8、芝麻肉片
材料生净猪里脊肉（拍扁）４００克（８片），鲜芦笋８支
调料（Ａ）芝麻１００克，赤砂糖１．５小匙，绍酒少许，酱油６大匙，淡炼油２大匙，胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料（Ａ）搅拌均匀，放入肉片腌３０分钟左右。
③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转２分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与２大匙淡炼油。
④把２片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转１分３０秒。其余６片，如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。
9、梅花肉片
材料生净猪五花肉４００克
调料蚝油１大匙，水２大匙，香菜若干，熟猪油２大匙
操作
①将五花肉切片，放入蚝油１大匙及水２大匙腌３０分钟。
②器皿内放熟猪油２大匙，放入腌好的五花肉，高火３分钟后，取出翻面，再高火３分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
10、姜泥肉片
材料：生净猪腿精肉切薄片５００克，生菜８片
调料：（Ａ）绍酒１．５大匙，酱油１．５大匙，芝麻油、姜泥各１小匙；（Ｂ）酱油１．５大匙，绍酒１大匙，姜泥半大匙
操作：
①将调味（Ａ）涂抹在猪肉上，放置５－１０分钟。
②去除腌汁，取１／３的肉量，铺在器皿中，不可重叠。
③不罩微波薄膜，转３分钟。
④将剩余的肉，分成两次，各转３分钟。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。
11、东坡肉
材料：生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料：小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80０克，白糖40克
操作：
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1。5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火４分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
12、雪菜蒸鳕鱼
原料：鳕鱼一块、雪菜100克、蒜2瓣、红辣椒1只
辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、绵白糖2茶匙、水2汤匙、植物油2茶匙、姜2片、料酒、盐巴、胡椒粉少许
操作：
①银鳕鱼去鳞；洗干净后，沥干水分后加适量料酒、盐巴、胡椒粉将鱼身均匀涂抹后待用；
②雪菜清洗干净后切成小粒并与生抽、老抽、绵白糖、水、植物油等搅拌均匀；
③蒜剁碎、红辣椒及姜切丝；
④银鳕鱼放入微波炉专用器皿上后将混合好调味料的雪菜、红辣椒丝、姜丝放在鱼身上，裹好微波炉保鲜纸（留好通气口）用高火蒸5分钟后取出即可。
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