2006/07/31 | 微波炉-豆腐
类别(Daily) | 评论(0) | 阅读(1209) | 发表于 19:14


微波炉 嫩豆腐
主料有：嫩豆腐(一大块)、一些绞好的肉馅(火腿切小丁也可)、青辣椒(2个就好)
配料和调味品：葱半根、晒干的红辣椒一只、烹饪用的粉芡、咸盐、味素和老抽。
准备好了以上这些东西，你就开始动手做吧。
1、轻轻动手将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟，端出待用。
2、将青辣椒切成碎碎的小丁备用，葱也切碎，粉芡一勺用碗加水兑好。
3、炒菜锅里加入油，放入切碎的干尖红辣椒，加热炸出香味来。
4、倒入肉馅翻炒，倒入少许老抽
5、倒入碎葱末、青辣椒丁，盐、味素加入炒几下。锅内添入一点点开水，加热至锅开，勾入粉芡。好了，下一步又要用微波炉了。
6、将做好的菜，倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住)，然后在微波炉里加热3分钟(微波炉牌子不同加热时间是不同的哦)
最后端出来吃吧。
切记切记，端的时候小心烫手，还有吃的时候小心烫了你的嘴哦～～呵呵。
色香味浓，红色(肉或火腿)绿色(辣椒和葱)白色(豆腐)好看的很呢，再用玻璃盘子盛上，真的是很有食欲哦。


微波炉紫菜豆腐汤
作料：
虾米25克；油1汤匙；鸡清汤1罐；加水共3杯；生粉1汤匙；软豆腐半块约180克；紫菜4片（9×20厘米）；鸡蛋2只打散；葱1棵切粒
调味料：
盐1／2茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油1茶匙
准备：
豆腐切成细条，约1／2×1／2×4厘米。虾米以1／4杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。
做法：
1、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。
2、加入鸡汤及水，盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖回，大火热3分钟。
3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。
4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。


微波炉很多人都会，这道食谱可以让一个人在外居住食用，拌饭拌面都很不错哦！
材料：传统豆腐1块约300克、猪绞肉50克、香菜适量
调味酱：葱花2大匙、姜末1小匙、蒜泥1/2小匙、酱油1.5大匙、酒1大匙、砂糖2小匙、豆瓣酱1小匙、太白粉2小匙、高汤1/2杯
做法：
1.将豆腐切成2cm正方形。耐热盘中铺上两层烤盘纸，摆上豆腐。不用保鲜膜，直接放入微波炉中加热4分钟，在加热的同时也能去除水分。
2.在中型的耐热碗中放入猪绞肉和调味酱的材料充分混合，不必包保鲜膜，直接放入微波炉中加热4分钟。取出后再混合一次使其均匀。
3.调味酱中加入豆腐，略微混合，不必包保鲜膜，直接用微波炉加热2分钟，取出之后再拌一下，趁热盛盘，而后用香菜装饰即可


微波炉食谱之素豆腐煲
材料：
炸豆腐50克（约1两半），五香豆腐1件，马蹄5粒，粉丝25克（约6钱半），红萝卜50克（约1两半），冬菇3只，蒜头2粒，姜2片，葱1条，上汤（素上汤）200毫升。
芡汁料：
糖4茶匙，柱侯酱4汤匙，酒1汤匙，水100毫升。
烹调步骤：
（1）冬菇、果皮和粉丝均浸至软。
（2）马蹄、红葡葡洗净去皮。
（3）红萝卜切厚片。
（4）炸豆腐切半。
（5）五香豆腐切厚片。
（6）蒜头拍碎，葱切段。
（7）把已芡汁料混和。
（8）把所有材料（葱段和粉丝除外）和芡汁放入深盅内（见图1），盖上盖子，高火煮10分钟。
（9）加入粉丝和葱段（见图2），高火煮5分锺，再静置5分锺，即可供食。


微波炉版的酿三角豆腐
做法：
1）一盒豆腐，切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形，如图。
2）三角形立起来，底边接触案板。切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。以此法切开所有的豆腐块儿。
3）在一片三角形的豆腐上，酿上准备好的肉馅儿（肉末按照自己的喜好，用葱花，姜末，料酒，生抽酱油，芝麻油，胡椒粉，盐，糖等调味），上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿，就是生坯了。依次做好所有的生坯。
4）把做好的生坯，摆放在一个可以用于微波炉的容器中，为了避免散开，把豆腐们挤在一起排列的。
5）盖上盖子，用微波炉转3－4分钟，肉馅儿熟了为准，取出，放在碟子上，用刚才蒸豆腐的容器里的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在豆酿好的豆腐上，撒熟芝麻，就是好啦。
注：
1）用微波炉蒸的时间，需要根据自家的微波炉的功率，做的数量多少来调整，以肉馅儿熟了为准。建议先设的时间短一点，如果不熟，再多转一会儿。
2）可以不用肉馅儿，鲜虾馅儿，很鲜美好吃。反正，用什么馅儿，可以根据自己的喜好来调吧，只要不是太散，有一定的粘性就行。
3）关于浇汁，当然也可以不用辣酱浇汁的，比如，可以用蒸出来的汁水，加少许水淀粉，勾薄芡以后再浇上去。


微波炉巧制银鱼豆腐
原料：
嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根
辅料：
高汤1/2杯、酱油1/2大匙
做法：
1.胡萝卜纵切后再切薄片，白菜切细，香菇切薄片。
2.在深的容器中放入切大块的豆腐，再加入作法1的材料、高汤和酱油，最后放上银鱼。
3.盖上保鲜膜后，用微波热3分钟，再撒上葱末。
提醒：
本菜用微波炉烹制，微波时间3分00秒。
特色：
用嫩豆腐作素材，连同汤汁一起食用，容易让人产生饱足感。在节食初期十分适合食用这道菜。因为银鱼已有盐分，所以汤汁味道不要太重。


微波炉食谱 鸡蛋炒豆腐
主料：豆腐300克、鸡蛋4个
调料：葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
制作过程：
1.将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。
2.鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
3.专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热
2分钟，取出后铲起。
4.专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
5.取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成.


用微波炉做麻婆豆腐
原料：嫩豆腐2块，绞肉100克。
调料：a：蒜末1小匙，葱末2大匙，油1大匙，辣豆瓣酱2大匙。b：酱油1小匙，麻油1小匙，盐、味精各少许，酒1小匙，太白粉1小匙，辣油2小匙。c：红辣椒2个（切段）
烹饪方法：
1、将绞肉与a料拌匀，以高火煮2分钟。
2、豆腐切丁，加入肉末及b料拌匀，以高火煮5分钟。
3、洒上c料即可。


微波炉食谱--家常豆腐
主料：老豆腐400克，（水发）木耳10克，猪肉（肉片）50克，猪油3汤匙
调料：酱油l汤匙，精盐适量，蒜泥1茶匙，豆瓣辣酱2汤匙，砂糖1茶匙，大蒜叶10克，水芡粉1汤匙，高汤2OO毫升，辣油1茶匙
特点：豆腐焦嫩，鲜辣适口。
制作过程：
1、将豆腐切成2厘米厚的块，烤盘用强波火力预热5分钟，倒入猪油，摆好豆腐块，用强波火力煎3分钟，取出翻面再煎3分钟（最好两面煎黄）装盘。大蒜叶切成4厘米长的段，肉片用酱油、豆瓣辣酱、蒜泥拌匀。
2、烤盘加油放入拌好的肉片，用强波火力爆炒2分钟出香味后，加高汤、豆腐块、木耳和
适量盐，覆保鲜膜，用强波火力烹调3分钟，再放人大蒜叶和水芡粉，覆膜继续用强波火力
加热1分钟，取出淋入辣油即可。


微波炉烧得麻婆豆腐
1、取微波炉专用碗，放入少许油，加肉末、葱末、姜末、蒜末、青椒末，及豆瓣酱，拌匀。
2、放入微波炉高火1分钟。（香味就冒出来了）
3、豆腐切块后放入热水先烫一下。（本人嫌麻烦，省却这一步，哈哈）
4、取出专用碗，放入烫好的豆腐，加花椒粉、老酒、酱油、盐、味精、少量水，少许糖。
5、在放入微波炉高火5分钟。（我用四分钟也差不多）
6、用淀粉勾芡（不用太多），在还剩有两分钟时，取出碗倒入芡汤，放入继续转。
7、最后撒点葱花叶，添色。开吃了



肉酱面
原材料:细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯。蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，
精盐一小匙，胡椒粉一小匙。
具体做法:
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
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