2006/07/31 | 蚂蚁般的生活
类别(Daily) | 评论(0) | 阅读(26) | 发表于 12:32


"我一向是懒散的人、往往更乐于享受生活中偶现的灵光而不是刻意的追求。就像王菲唱过的每只蚂蚁都有眼睛鼻子，它美不美丽、偏差没有一毫厘，有何关系。我选择蚂蚁般的生活、一碗泡饭的满足。"
——摘自Who's Blog

香辣鸡翅年糕
原料:鸡翅中10个火锅年糕半包姜蒜大葱小葱
调味:老干妈花椒干辣椒酱油黄酒盐糖
做法:
鸡翅中洗净沥干、在两面用刀切一条开口方便入味。加入姜片、适量老干妈、酱油腌制半小时小火上坐油锅、油别太少、不然呆会炒花椒易糊。先放一勺花椒和一把切碎的干辣椒、用小火慢慢煸炒。炒出香味后加入切好的大葱白、姜片和蒜片、略炒就可以倒入主料鸡翅中用中火煎之了。注意腌制的汁不要一古脑的倒进去、不然就不是煎了。另外一定要注意让鸡翅摊开、每一块都煎的滋滋作响、然后伺机翻面继续煎。
等鸡翅煎到两面金黄时就可以烹黄酒了、最喜欢黄酒下锅时激起一阵酒雾混合着肉香和酒香。奢侈的时候我喜欢直接拿黄酒烧肉菜、完全不加水、不过通常是随意的黄酒+适量的开水淹没鸡翅。然后开大火加入酱油、盐、糖和你能承受的老干妈量。这时可以把腌制的汁也加入了。等到汤汁开了的时候加入切成两段的年糕、盖上锅盖转中火慢慢煮。
火锅年糕不太粘锅、如果用别的年糕边煮边注意要不时翻动。看着汤在锅里咕嘟着(建议大家都买透明锅盖)心里一边期待着。等到筷子能轻易戳穿鸡翅、年糕也软了、开大火收干汤汁、撒上小葱花出锅。
上桌的时候真的很香啊。那谁还是忍不住在拍照前吃了一个。
小结:鸡翅如果腌的更久或炖的更久会更入味。我做的时候忘了放糖、虽然也还不错、不过放适量的糖会更提鲜。

牛奶山药百合
材料:牛奶500克、山药150克(大概一根半的样子)、新鲜百合两个球
做法:
山药去皮切小丁、百合掰成片洗净。由于牛奶不耐煮、而山药软一点口感比较好、可以先把山药丁放入微波炉高火3分钟。如果喜欢口感脆滑的可以省去这一步。
取一小锅(沙锅最好)倒入牛奶煮至沸腾、加入山药丁和百合片一起煮大概三分钟就好了。
可以在煮的时候放冰糖适量、或者想更滋润的话煮好放至温热加入蜂蜜也可。
注意:
处理山药时最好带上一次性手套、防止过敏。另外蜂蜜一定要等到温热才能加入、不然会破坏营养。


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